Роскачество обнаружило бактерии в половине исследованного куриного фарша

Организация исследовала фарш 18 торговых марок по 86 показателям. В пробах обнаружили опасные для здоровья сальмонеллы, листерии и кишечную палочку. Рассказываем о том, какие заболевания вызывают эти бактерии, вредят ли они человеку и погибают ли во время приготовления блюда. Бактерии в курином фарше Листерии Где нашли: в фарше торговых марок «Троекурово» и «Перекрёсток». Чем опасны Листерии — патогенный для человека вид бактерий, вызывает инфекционное заболевание листериоз, которое может приводить к смертельному исходу. Благо случаи заражения фиксируются довольно редко — каждый год от 0,1 до 10 на 1 млн человек в зависимости от страны и региона. Как заражаются Вариантов много. В организм эти бактерии попадают через желудочно-кишечный тракт, органы дыхания, слизистые оболочки, повреждённую кожу и плаценту. Чаще всего они оказываются там с продуктами животного и растительного происхождения. Но есть случаи заражения от инфицированных животных и грызунов, при обработке шерсти и шкур, при укусе насекомых и даже половым путём. Симптомы листериоза У этого заболевания есть 2 формы со специфическими симптомами: Неинвазивный — лёгкая форма, бывает в основном у здоровых людей. Инкубационный период длится несколько дней. Они страдают от таких проявлений: диарея; повышенная температура; головная боль; мышечная боль. Инвазивный — форма потяжелее, в группе риска беременные, пожилые, младенцы, а также люди, получающих лечение из-за рака, ВИЧ-инфекции и пересадки органов. Болезнь в 20–30% случаев заканчивается смертью и протекает так: высокая температура; мышечные боли; менингит; сепсис. Кишечная палочка Где нашли: «Троекурово», «Каждый день», «Чернышихинское мясо». Чем опасна Кишечная палочка — это тип бактерий, которые в безвредном виде составляют часть микрофлоры кишечника людей и теплокровных животных. Одна есть и по-настоящему опасные, и мы как раз о них. Как заражаются Обычно опасные штаммы кишечной палочки передаются человеку при употреблении заражённых пищевых продуктов — к примеру, сырого мяса или недоваренных изделий из мясного фарша, сырого молока, а ещё заражённых овощей, которые не проходят термическую обработку. Также заболеть можно после контакта с заражённым животным или поверхностями, либо после купания в загрязнённом водоёме. Симптомы Сначала это: рвота; тошнота; диарея; боли в животе. Далее присоединяются высокая температура, озноб, потливость и слабость. Сальмонеллы Где нашли: «Своя», «ВкусВилл», «Чернышихинское мясо», «Ярославский бройлер». Чем опасны Сальмонеллы — мелкие подвижные бактерии, долго живут во внешней среде, вызывают инфекционное заболевание сальмонеллёз. Как заражаются Эти бактерии попадают в организм с плохо термически обработанным мясом, а также с молоком, сметаной, яйцами от заражённых кур. Заболеть можно и при несоблюдении правил личной гигиены, а также употреблении немытых овощей и фруктов. Симптомы сальмонеллёза Обычно болезнь даёт о себе знать в промежуток от 12 до 24 часов после заражения. У человека отмечаются: температура (иногда до 40 градусов); интоксикация; боли в животе, голове; тошнота, рвота, слабость; отсутствие аппетита; бледность кожи; стул частый, жидкий, зловонный, пенистый, часто зелёного цвета. В итоге происходит сильнейшее обезвоживание. Опасен ли заражённый фарш Врач-паразитолог высшей категории, кандидат биологических наук Елена Чернышёва в беседе с Ura.ru заверила , что массовой вспышки заболеваний не будет, так как на содержание бактерий проверяют сырое мясо. «После прожарки и варки в нём п...

Читать полный текст на secretmag.ru

 

Опубликовано: 17:44, 09.08.2023

 

Новость из рубрики: Бизнес, Промышленность, Энергетика

 

Поделиться новостью:

 

Топ новости часа

• С 28 октября войти в «Госуслуги» с логином и паролем больше не получится...
• Starlink в Украине. Где купить и как пользоваться...
• Хозяин "Пятёрочки" рассказал, что россияне стали патриотами и разлюбили западные бренды...
• Гран-при Австралии-2023. Расписание трансляций...
• Де Хеа сделал 5-ю результативную ошибку со старта прошлого сезона – у него и Льориса их больше всего среди игроков АПЛ...
• Когда выйдут данные по инфляции в Великобритании и как они могут повлиять на GBP/USD?...