Бельгийские ученые разработали модели искусственного интеллекта, которые могут предсказать, как потребители оценят то или иное пиво и какие ароматические соединения могут добавить пивовары, чтобы улучшить его. Исследование было опубликовано в журнале Nature Communications и может произвести революцию в том, как пищевая промышленность и промышленность напитков разрабатывают новые продукты. Сравнение и ранжирование вкусовых характеристик разных сортов пива — непростая задача. На рынке существует множество справочников, описывающих напитки общими терминами, например «фруктовый», и оценивающих их исключительно на основе вкуса одного человека. «Это делает сравнение пива весьма необъективным и затрудняет прогнозирование его фактического вкуса», — говорит Кевин Верстрепен, профессор Левенского университета и директор Левенского центра микробиологии VIB-KU и Левенского института исследований пива. «Я хотел получить более нейтральное и научное описание различных сортов пива в мире», — говорит Верстрепен. Команда начала химически анализировать пиво, тщательно измеряя концентрации сотен ароматических соединений. Обученная комиссия из 15 человек оценивала каждое пиво по набору из 50 критериев. «Это были поистине титанические усилия. Мы начали проект, имея менее 100 сортов пива, и быстро поняли, что этого будет недостаточно, чтобы охватить невероятное разнообразие пива Бельгии, поэтому в итоге мы проанализировали 250 сортов пива», — вспоминает доктор Мигель Ронкорони, возглавлявший исследование. химические анализы и дегустационная комиссия. Новые идеи с помощью ИИ На это у команды ушло пять лет, но как только они получили химические концентрации и подробные отчеты о дегустациях сотен различных сортов пива, они поняли, что можно использовать ИИ, чтобы соединить их. Одна модель могла бы предсказать ключевые ароматы и окончательную оценку пива без необходимости дегустации пива. Эти результаты, в свою очередь, были использованы для дальнейшего улучшения вкуса существующего коммерческого бельгийского эля за счет добавления определенных ароматов, предсказанных моделью, для повышения качества пива. Разумеется, модифицированное пиво действительно получило немного лучшие результаты на слепых дегустациях. «Вкус пива представляет собой сложную смесь ароматических соединений. Невозможно предсказать, насколько хорошо пиво, просто измерив одно или несколько соединений. Нам действительно нужны мощности компьютеров», — говорит Михель Шреурс. Исследование может быть распространено на другие продукты питания , что может произвести революцию в производстве новых продуктов питания. «Наша главная цель сейчас — делать лучшее безалкогольное пиво. Используя нашу модель, нам уже удалось создать коктейль из натуральных ароматических соединений , имитирующих вкус и запах алкоголя без риска похмелья», — говорит Верстрепен. «Однако, — в шутку добавляет Шерс, — мы отметили газету спиртосодержащими вариантами»....
Читать полный текст на android-robot.com
Опубликовано: 20:44, 28.03.2024
Новость из рубрики: Hi-Tech
Поделиться новостью:
Топ новости часа
- С 28 октября войти в «Госуслуги» с логином и паролем больше не получится...
- Starlink в Украине. Где купить и как пользоваться...
- Гран-при Австралии-2023. Расписание трансляций...
- Хозяин "Пятёрочки" рассказал, что россияне стали патриотами и разлюбили западные бренды...
- Де Хеа сделал 5-ю результативную ошибку со старта прошлого сезона – у него и Льориса их больше всего среди игроков АПЛ...
- Когда выйдут данные по инфляции в Великобритании и как они могут повлиять на GBP/USD?...
03:11, 23 Мар Ученые рассказали о влиянии емкостей на свежесть пива Ученые провели новое исследование и заявили, что свежесть пива зависит от его типа и емкости, в которой оно хранится. Об этом пишет Technology Networ...
06:44, 20 Апр Криптоэксперт предсказывает смену нарратива после халвинга биткоина Криптоэксперт Михаэль ван де Поппе рассказал о том, чего стоит ожидать, когда 19 апреля произойдет снижение курса биткоина вдвое. В рамках своего ана...
14:19, 13 Июл Тюринг-обвес для АУДИ — особенности Какой автомобиль относится к классу D и отличается повышенным комфортом? Это Audi А6 модели, которая отличается широкой линейкой двигателей. Для поку...
20:22, 24 Мар Вот какой вкус могут ощущать мухи, но неспособны люди Все мы знаем кислый вкус. Но рецепторов, которые дали бы нам представление о вкусе щелочи, у нас нет. Как и у других животных. Недавно же учёные выяс...
18:29, 22 Апр Android-Robot: Новости технологий и науки О нашем портале Android-Robot — это ведущий ресурс, посвященный последним новостям в мире технологий и науки. Мы предлагаем тут самую актуальную ин...
11:33, 27 Апр "У неё плохой вкус". Анна Винтур помогает Лорен Санчес выбрать платье на Met Gala Анна Винтур пригласила миллиардера Джеффа Безоса и его невесту Лорен Санчес на Met Gala, который состоится в Метрополитен-музее Нью-Йорка уже 6 мая. ...
20:38, 04 Июн Бетонные лестницы: простота и качество Наша компания в Брянске может индивидуально изготовить бетонные лестницы необходимого размера и формы. Из-за своего веса лестничные конструкции устан...
14:22, 07 Дек В России ухудшится качество роликов на YouTube Google предупредил российских провайдеров о возможном снижении качества видео на YouTube из-за проблем с оборудованием в их сети Google Global Cache,...
19:22, 11 Июн Услуги 1С Разработчика от CoderStar.ru: Профессионализм и Качество Компания CoderStar.ru специализируется на предоставлении профессиональных услуг 1С разработчика, помогая организациям эффективно автоматизировать биз...
17:55, 30 Июн Как улучшить качество фото на iPhone новичку Можно использовать встроенный Apple функционал или же скачать специализированные программы. Как улучшить качество фото на iPhone с помощью сеткиВключ...
09:00, 17 Авг МегаФон улучшил качество связи в Батайске Жители одного из главных промышленных центров Ростовской области теперь могут выходить в интернет на максимальной скорости до 100 Мбит/с без задержек...
10:33, 24 Апр Steam: 11 способов повысить качество игры Если вы играете на ПК, то наверняка знакомы со Steam — но приложение Valve не просто запускает игры. Если копнуть глубже, вы найдете множество ...
11:07, 04 Сен Кухни на заказ от производителя: качество, индивидуальность и удобство Кухня является сердцем любого дома, где собираются семья и друзья, готовятся вкусные блюда и создаются незабываемые моменты. Поэтому важно, чтобы кух...
12:43, 27 Сен Интернет провайдер Комфорт 21 век в Крыму: качество и доступность В современном мире доступ к стабильному и высокоскоростному интернету является одним из ключевых факторов комфорта, как в домашних условиях, так и в ...
08:55, 06 Янв Качество сна в 40 лет связали с когнитивными функциями через десятилетие Американские исследователи обнаружили, что объективно зарегистрированный прерывистый сон в возрасте около 40 лет связан с повышенной вероятностью низ...
23:10, 28 Апр Деревянные дома из бруса: качество и доступная цена Деревянные дома из бруса - это классика, потому что наши деды и прабабушки умело строили деревянные дома из этого материала. Это экологически чистый ...
12:55, 17 Апр Искусственный интеллект улучшил качество изображения черной дыры Искусственный интеллект помог ученым улучшить фото черной дыры в галактике Messier 87 (M87). Об этом сообщает Space. Изображение черной дыры M87*, ра...
05:00, 16 Окт Врач Иванова: качество спермы невозможно определить по вкусу Характеристики сперматозоидов важны для мужской репродуктивной функции. Если показатели эякулята не соответствуют определённым параметрам, зачать реб...
03:00, 26 Дек Качество металлопластиковых окон: факторы, определяющие надежность и эффективность Металлопластиковые окна — это популярное решение для многих домов и офисных зданий. Они обладают рядом преимуществ, таких как энергоэффективнос...
23:33, 17 Май В Курске транспортная реформа позволила повысить качество обслуживания населения В ушедшем 2023-м году была завершена основная фаза модернизации общественного транспорта в Курской области. Появилось около 370-ти новых пассажирских...
23:33, 03 Май Тумбы под телевизор в интернет-магазине Pushe.ru: Стиль, Качество, Удобство Когда дело доходит до обустройства гостиной или спальни, выбор подходящей тумбы под телевизор играет важную роль. Она не только дополняет интерьер по...
02:00, 31 Окт Мастер-план позволит улучшить качество жизни — мэр Владивостока Шестаков На заседании городского Совета по развитию промышленности во Владивостоке обсудили исполнение мастер-плана города. Глава Владивостока подчеркнул, что...
04:00, 22 Ноя Зампредседателя Правительства России отметил качество дорог в Брянской области Зампредседателя Правительства России отметил высокое качество дорог в Брянской области. Об этом сообщили в пресс-службе регионального правительства. ...
13:55, 11 Авг Главное — качество жизни. В Ростовской области дан старт «Новому Ростову» В Ростовской области реализуются крупнейшие жилые строительные проекты. Не так давно строители начали осваивать левый берег Дона, а сегодня дали стра...
19:33, 16 Янв МегаФон улучшил качество связи в смартфонах шести тысяч дончан Оператор МегаФон модернизировал оборудование в Аксайском, Каменском, Тацинском, Константиновском, Ремонтненском и Неклиновском районах области. Самые...
05:55, 13 Дек Пользователи жалуются на качество сборки OnePlus 12 – щели, клей и насекомые Не так давно компания OnePlus выпустила свой новый флагманский смартфон – OnePlus 12. Через несколько дней после появления гаджета на прилавках первы...
05:11, 18 Окт Обзор наушников Anker Soundcore Space A40: доступное качество и комфорт Компания Anker в этом году выпустила новые наушники Anker Soundcore Space A40, реализовав возможности активного шумоподавления (ANC), длительное врем...
19:00, 04 Окт Депутаты Законодательного Собрания Тверской области контролируют качество ремонта дорог 4 октября заместитель председателя Законодательного Собрания Тверской области Александр Клиновский принял участие в работе комиссии по проверке качес...
15:22, 10 Июн Оптимизация бизнес-процессов и качество обслуживания с системой электронной очереди МАКСИМА В современном деловом мире оперативность и качество обслуживания клиентов играют ключевую роль в успехе любой компании. Долгое ожидание в очередях и ...
16:11, 13 Фев Исследователи узнали, какое качество для людей является самым важным при знакомстве в Интернете Учёные из Калифорнийского университета в статье, опубликованной в Journal of Experimental Social Psychology, рассказали, что привлекает людей больше ...
00:11, 19 Апр Можно смело брать – там не пыль, а качество: Росконтроль назвал лучшие марки чая в пакетиках Можно смело брать – там не пыль, а качество: Росконтроль назвал лучшие марки чая в пакетиках Несмотря на распространенное мнение, что пакетированный ...
15:55, 21 Мар Лучшие устройства Xiaomi по соотношению цена-качество, которые стоит купить в 2023 году Xiaomi выпускает отличные устройства, которые не стыдно подарить близким и купить для себя Времена, когда лучшим подарком считалась техника Apple, ос...
21:33, 22 Авг К началу учебного года: микрофон Streamplify MIC обеспечит высокое качество звука в ходе онлайн-занятий Отличными небанальными подарками для учеников и студентов в преддверии нового учебного года точно станут продукты от Streamplify. В тот момент, когда...
00:22, 01 Июл Капелло о сборной Италии: «Фаджоли был как рыба в бочке против Швейцарии. Игроки пасуют на 7-8 метров. Уверены, что у команды есть качество?» Итальянцы покинули турнир на стадии 1/8 финала, уступив Швейцарии со счетом 0:2. «Вы уверены, что у этой сборной есть качество? Эта команда, как толь...
18:33, 08 Апр Значение хобби в нашей жизни — как увлечения могут повысить качество жизни? Наличие хобби может значительно улучшить качество жизни, поэтому любимое занятие нужно иметь всем Для многих из нас выделение времени и сил на хобби ...
13:00, 10 Май Ротенберг про арену в Туле: «Отличный лед. Когда 20 тысяч человек, плохое качество льда – сложнее выиграть, болото. Как «Барселона» в болоте будет играть, тики-таку сможет сыграть?» Сборная «России 25» победила команду Беларуси (6:2) в Туле. – Вы, как человек, привыкший играть на больших стадионах, оказавшись в таком достаточно к...