ИИ предсказывает вкус и качество пива

Бельгийские ученые разработали модели искусственного интеллекта, которые могут предсказать, как потребители оценят то или иное пиво и какие ароматические соединения могут добавить пивовары, чтобы улучшить его. Исследование было опубликовано в журнале Nature Communications и может произвести революцию в том, как пищевая промышленность и промышленность напитков разрабатывают новые продукты. Сравнение и ранжирование вкусовых характеристик разных сортов пива — непростая задача. На рынке существует множество справочников, описывающих напитки общими терминами, например «фруктовый», и оценивающих их исключительно на основе вкуса одного человека. «Это делает сравнение пива весьма необъективным и затрудняет прогнозирование его фактического вкуса», — говорит Кевин Верстрепен, профессор Левенского университета и директор Левенского центра микробиологии VIB-KU и Левенского института исследований пива. «Я хотел получить более нейтральное и научное описание различных сортов пива в мире», — говорит Верстрепен. Команда начала химически анализировать пиво, тщательно измеряя концентрации сотен ароматических соединений. Обученная комиссия из 15 человек оценивала каждое пиво по набору из 50 критериев. «Это были поистине титанические усилия. Мы начали проект, имея менее 100 сортов пива, и быстро поняли, что этого будет недостаточно, чтобы охватить невероятное разнообразие пива Бельгии, поэтому в итоге мы проанализировали 250 сортов пива», — вспоминает доктор Мигель Ронкорони, возглавлявший исследование. химические анализы и дегустационная комиссия. Новые идеи с помощью ИИ На это у команды ушло пять лет, но как только они получили химические концентрации и подробные отчеты о дегустациях сотен различных сортов пива, они поняли, что можно использовать ИИ, чтобы соединить их. Одна модель могла бы предсказать ключевые ароматы и окончательную оценку пива без необходимости дегустации пива. Эти результаты, в свою очередь, были использованы для дальнейшего улучшения вкуса существующего коммерческого бельгийского эля за счет добавления определенных ароматов, предсказанных моделью, для повышения качества пива. Разумеется, модифицированное пиво действительно получило немного лучшие результаты на слепых дегустациях. «Вкус пива представляет собой сложную смесь ароматических соединений. Невозможно предсказать, насколько хорошо пиво, просто измерив одно или несколько соединений. Нам действительно нужны мощности компьютеров», — говорит Михель Шреурс. Исследование может быть распространено на другие продукты питания , что может произвести революцию в производстве новых продуктов питания. «Наша главная цель сейчас — делать лучшее безалкогольное пиво. Используя нашу модель, нам уже удалось создать коктейль из натуральных ароматических соединений , имитирующих вкус и запах алкоголя без риска похмелья», — говорит Верстрепен. «Однако, — в шутку добавляет Шерс, — мы отметили газету спиртосодержащими вариантами»....

Читать полный текст на android-robot.com

Опубликовано: 20:44, 28.03.2024

Новость из рубрики: Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ новости часа

03:11, 23 Мар Ученые рассказали о влиянии емкостей на свежесть пива Ученые провели новое исследование и заявили, что свежесть пива зависит от его типа и емкости, в которой оно хранится. Об этом пишет Technology Networ...

06:44, 20 Апр Криптоэксперт предсказывает смену нарратива после халвинга биткоина Криптоэксперт Михаэль ван де Поппе рассказал о том, чего стоит ожидать, когда 19 апреля произойдет снижение курса биткоина вдвое. В рамках своего ана...

Тюринг-обвес для АУДИ особенности 14:19, 13 Июл Тюринг-обвес для АУДИ — особенности Какой автомобиль относится к классу D и отличается повышенным комфортом? Это Audi А6 модели, которая отличается широкой линейкой двигателей. Для поку...

20:22, 24 Мар Вот какой вкус могут ощущать мухи, но неспособны люди Все мы знаем кислый вкус. Но рецепторов, которые дали бы нам представление о вкусе щелочи, у нас нет. Как и у других животных. Недавно же учёные выяс...

18:29, 22 Апр Android-Robot: Новости технологий и науки О нашем портале Android-Robot — это ведущий ресурс, посвященный последним новостям в мире технологий и науки. Мы предлагаем тут самую актуальную ин...

У неё плохой вкус. Анна Винтур помогает Лорен Санчес выбрать платье на Met Gala 11:33, 27 Апр "У неё плохой вкус". Анна Винтур помогает Лорен Санчес выбрать платье на Met Gala Анна Винтур пригласила миллиардера Джеффа Безоса и его невесту Лорен Санчес на Met Gala, который состоится в Метрополитен-музее Нью-Йорка уже 6 мая. ...

20:38, 04 Июн Бетонные лестницы: простота и качество Наша компания в Брянске может индивидуально изготовить бетонные лестницы необходимого размера и формы. Из-за своего веса лестничные конструкции устан...

10:33, 24 Апр Steam: 11 способов повысить качество игры Если вы играете на ПК, то наверняка знакомы со Steam — но приложение Valve не просто запускает игры. Если копнуть глубже, вы найдете множество ...

14:22, 07 Дек В России ухудшится качество роликов на YouTube Google предупредил российских провайдеров о возможном снижении качества видео на YouTube из-за проблем с оборудованием в их сети Google Global Cache,...

08:55, 06 Янв Качество сна в 40 лет связали с когнитивными функциями через десятилетие Американские исследователи обнаружили, что объективно зарегистрированный прерывистый сон в возрасте около 40 лет связан с повышенной вероятностью низ...

23:10, 28 Апр Деревянные дома из бруса: качество и доступная цена Деревянные дома из бруса - это классика, потому что наши деды и прабабушки умело строили деревянные дома из этого материала. Это экологически чистый ...

05:00, 16 Окт Врач Иванова: качество спермы невозможно определить по вкусу Характеристики сперматозоидов важны для мужской репродуктивной функции. Если показатели эякулята не соответствуют определённым параметрам, зачать реб...

12:55, 17 Апр Искусственный интеллект улучшил качество изображения черной дыры Искусственный интеллект помог ученым улучшить фото черной дыры в галактике Messier 87 (M87). Об этом сообщает Space. Изображение черной дыры M87*, ра...

03:00, 26 Дек Качество металлопластиковых окон: факторы, определяющие надежность и эффективность Металлопластиковые окна — это популярное решение для многих домов и офисных зданий. Они обладают рядом преимуществ, таких как энергоэффективнос...

13:55, 11 Авг Главное — качество жизни. В Ростовской области дан старт «Новому Ростову» В Ростовской области реализуются крупнейшие жилые строительные проекты. Не так давно строители начали осваивать левый берег Дона, а сегодня дали стра...

05:55, 13 Дек Пользователи жалуются на качество сборки OnePlus 12 – щели, клей и насекомые Не так давно компания OnePlus выпустила свой новый флагманский смартфон – OnePlus 12. Через несколько дней после появления гаджета на прилавках первы...

05:11, 18 Окт Обзор наушников Anker Soundcore Space A40: доступное качество и комфорт Компания Anker в этом году выпустила новые наушники Anker Soundcore Space A40, реализовав возможности активного шумоподавления (ANC), длительное врем...

19:33, 16 Янв МегаФон улучшил качество связи в смартфонах шести тысяч дончан Оператор МегаФон модернизировал оборудование в Аксайском, Каменском, Тацинском, Константиновском, Ремонтненском и Неклиновском районах области. Самые...

19:00, 04 Окт Депутаты Законодательного Собрания Тверской области контролируют качество ремонта дорог 4 октября заместитель председателя Законодательного Собрания Тверской области Александр Клиновский принял участие в работе комиссии по проверке качес...

00:11, 19 Апр Можно смело брать – там не пыль, а качество: Росконтроль назвал лучшие марки чая в пакетиках Можно смело брать – там не пыль, а качество: Росконтроль назвал лучшие марки чая в пакетиках Несмотря на распространенное мнение, что пакетированный ...

16:11, 13 Фев Исследователи узнали, какое качество для людей является самым важным при знакомстве в Интернете Учёные из Калифорнийского университета в статье, опубликованной в Journal of Experimental Social Psychology, рассказали, что привлекает людей больше ...

15:55, 21 Мар Лучшие устройства Xiaomi по соотношению цена-качество, которые стоит купить в 2023 году Xiaomi выпускает отличные устройства, которые не стыдно подарить близким и купить для себя Времена, когда лучшим подарком считалась техника Apple, ос...

21:33, 22 Авг К началу учебного года: микрофон Streamplify MIC обеспечит высокое качество звука в ходе онлайн-занятий Отличными небанальными подарками для учеников и студентов в преддверии нового учебного года точно станут продукты от Streamplify. В тот момент, когда...

18:33, 08 Апр Значение хобби в нашей жизни — как увлечения могут повысить качество жизни? Наличие хобби может значительно улучшить качество жизни, поэтому любимое занятие нужно иметь всем Для многих из нас выделение времени и сил на хобби ...