Anchovy’s Club: в пивном ресторане отменили мясо

Речь идет об Anchovy’s Club – совместном проекте ресторанных групп Folk Team и Dreamteam, тот случай, когда разные компетенции органично дополняют друг друга. В одном пространстве, где много воздуха и света, расположились открытая кухня, тусовочный бар, ледяная витрина и широкая рассадка в зал. Интерьер напоминает одновременно и кают-компанию на круизной яхте, и незатейливый портовый кабачок, и стильное кафе где-нибудь на приморском бульваре. Рядом – широкая, уходящая в уютный сквер многоярусная терраса, которая и сама по себе невероятно привлекательна.Заведение позиционируется как рыбная брассерия, где много отличного разливного пива собственного производства и относительно простая, но талантливо исполненная еда исключительно из даров моря. Мяса в Anchovy’s Club совсем не подают.Кстати, вопреки ожиданиям и многообещающему названию, анчоуса здесь непозволительно мало - всего одна позиция, зато помещенная сразу в раздел деликатесов. Помимо него там оказались сельдь из сибаса, маринованный осьминог, щучья икра, а еще сало из масляной рыбы. Тех, кто помнит дерзкое мухинское коко лардо, таким продуктом-обманкой наповал, может быть, и не сразишь, зато вкусно. Особенно, если отведать его в виде сморреборда на бородинском хлебе – со сладкой дижонской горчицей и перышком слегка подмаринованного лука.За кухню отвечает Иван Марков, который несмотря на свой относительно юный возраст трижды стал призером World Skills. Так что и с техниками, и с идеями, и с чувством стиля у 25-летнего шефа дела обстоят неплохо. Меню получилось совсем небольшим – формат брассерии накладывает известные ограничения – но как минимум нескучным.На закуску здесь предлагают, например, тарамасалату с синнабоном, кобию тоннато, кальмаров в пивном бальзамике и мортаделлу из осьминога, она, как и полагается – с фисташками. Нисуаз готовят с креветкой, цезарь – с сардинами, карбонару – с тунцом, из которого, как выясняется, получаются замечательные шкварки. В хот-доге привычную сосиску заменяет внушительных размеров щупальце осьминога, а в веллингтоне вместо сочной говядины органично смотрится не менее сочное филе лосося.Из несомненных гастрономических удач Маркова стоит отметить нежные ньокки с красной и щучьей икрой, сочные миничебуреки с крабом и креветкой и fishstroganov из трубача с запеченным пюре.Запивать все это предлагают пивом авторских сортов, которое льется из дюжины кранов, оригинальными гастрономическими коктейлями, специально сконструированными под блюда из рыбы и морепродуктов, да вином, выбор которого здесь по своей оригинальности и неформатности способен удивить даже опытного винолюба.Средний счет - 2 500 рублей....

Читать полный текст на dni.ru

Опубликовано: 01:55, 16.04.2024

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ новости часа

02:18, 24 Авг Обзор компании Roy Club В 2021 г. известны сотни компаний, которые предлагают стабильно зарабатывать в интернете. И их количество постоянно увеличивается. Десятки тысяч люде...

10:33, 10 Июн Кухонное оборудование в ресторане, кондитерской или кафе Соответствующее кухонное оборудование в ресторане, баре или кондитерской является основным шагом, который следует предпринять при планировании такого...

Тюринг-обвес для АУДИ особенности 14:19, 13 Июл Тюринг-обвес для АУДИ — особенности Какой автомобиль относится к классу D и отличается повышенным комфортом? Это Audi А6 модели, которая отличается широкой линейкой двигателей. Для поку...

13:55, 04 Авг Меган Маркл отметила 42-летие с принцем Гарри в ресторане в Монтесито: фото Меган Маркл 4 августа исполнилось 42 года. День рождения она отметила со своим супругом, принцем Гарри, и друзьями в одном из ресторанов Монтесито, с...

18:29, 22 Апр Android-Robot: Новости технологий и науки О нашем портале Android-Robot — это ведущий ресурс, посвященный последним новостям в мире технологий и науки. Мы предлагаем тут самую актуальную ин...

04:11, 10 Фев Охотник из Швеции победил медведицу и теперь ест ее мясо В Швеции произошел невероятный случай, о котором рассказало издание Bild. 42-летний швед Пэр Сундстрем в августе 2023 года был атакован медведем непо...

23:22, 22 Апр В Израиле впервые в мире напечатали мясо рыбы на 3D-принтере Израильская компания Stakeholder Foods, передовой представитель фудтеха, впервые в мире при помощи 3D-принтера создала аналог мяса рыбы. По этому пов...

02:44, 06 Май Врач Молчанова: для снижения холестерина необходимо ограничить жирное мясо Некоторым придётся даже отказаться на пару дней в неделю от животных продуктов. Всё ради того, чтобы помочь организму самому справиться с высоким хол...

09:00, 13 Мар 8 детей скончались после того, как съели мясо морских черепах На популярном туристическом архипелаге Занзибар произошло трагическое событие. Последствия от употребления мяса морской черепахи стали известны лишь ...

10:33, 01 Апр В Тверской области отменили ряд пригородных поездов Для проведения работ по ремонту железнодорожного пути на перегоне Торопец – Назимово с 1 по 9 апреля изменяется расписание некоторых пригородных поез...

21:11, 28 Авг В Израиле отменили гастроли "Ленкома" из-за протестов В Израиле отменили гастроли российского театра "Ленком" — после протестов русскоязычных израильтян, которые были возмущены тем, что на спектакли прие...

22:11, 30 Авг "Порадую злопыхателей". Концерты Максима Галкина* отменили в Казахстане Концерты Максима Галкина* отменили в Казахстане. Об этом он сам сообщил в инстаграме**."Порадую злопыхателей — у меня есть проблемы с проведением кон...

18:22, 10 Июн Концерт группы «Звери» на ПМЭФ отменили после доноса Группа «Звери» не будет выступать на бесплатном концерте на Дворцовой площади в рамках Петербургского Международного экономического форума, назначенн...

00:33, 26 Авг В Польше отменили масштабный фестиваль Easy Busy Fest В столице Польши, Варшаве, 26 августа должен был пройти музыкальный фестиваль под названием Easy Busy Fest. Там должны были выступить украинские арти...

15:55, 29 Июл Обязательное рукопожатие фехтовальщиков отменили из‑за скандала вокруг украинской и российской спортсменок Международная федерация фехтования (FIE) отменила обязательное рукопожатие спортсменов в завершении поединка, сообщает газета La Republica. Его замен...

12:33, 10 Апр Первый запуск тяжелой ракеты «Ангара» с космодрома Восточный снова отменили Первый запуск тяжелой ракеты «Ангара» с космодрома Восточный в Амурской области отменили второй раз за сутки, сообщает ТАСС со ссылкой на трансляцию ...

20:00, 16 Ноя «Нас просто ограбили». В ворота «Челси» в матче с «Реалом» в женской ЛЧ поставили пенальти за фол до штрафной и ошибочно отменили гол из-за офсайда Женские команды «Челси» и «Реала» сыграли вничью (2:2) в 1-м туре группового этапа Лиги чемпионов. «Синие» вели со счетом 2:1 в гостях, но на 79-й ми...